シュトーレン祭り2008-01-06 Sun 12:54
遊べるのは（学生なのは）今年までってことなんでクリスマスも相変わらず色々しました その一つがシュトーレン祭り とりあえず、シュトーレンを集めて（店名伏せて）食べ比べようとｗ そして、その中に自分が作ったものもこっそり混ぜようとｗｗ 果ては自分のが高順位なら何か賞金が出るのを手に入れちゃおうとｗｗｗ 友達20人ぐらいとお金はシェアして、たっぷり食べれて、公平な審査？もできる相変わらず謎な企画 今回はほぼ関西圏しか手を出していません 大阪、兵庫、京都・・・？？？・・・ ただ、これには本当はもう一つ、裏の作戦があったりして・・・ まぁ、とにかくやっちゃったわけです、はい・・・ 一昨年ぐらいまでなら袋詰めパン業界が見向きもしなかったシュトーレンが今年はクリスマスケーキのカタログと共に並んでいます 果たしてその中に一体どれだけ本物があるんだろうと思う今日この頃・・・ 味や作り方、食べ方はもちろんのこと、歴史性とか文化とか・・・ なんちゃってが多そうなんですよね 儲かるからという・・・ そして、ライルみたいなパンに興味がない人にとって間違ってたり、薄っぺらい異国の知識を植え付けられたりするんだろうなぁ 日本が外国に間違った形で思われていることがあるのと同じように・・・ と、まぁ、ここまではライルの独りよがりというか愚痴というかでしてｗｗｗ そして、今回ゲットしてきたのはこの店のシュトーレン、計32点！！（各店舗名をclick♪してもらえば感想に飛びます。飛ばなかったらまだ食べてませんｗ） eze bleuのシュトーレン モンクールのシュトーレン たま木亭の黒豆＆カソナッド ムッシュアッシュのクリストシュトーレン ベッカライ ビオブロートのシュトーレン ビゴの店のシュトーレン コム・シノワのシュトーレン フロインドリーブのシトーレン ameen'sovenのシュトレン ブーランジュリーグリムのキャトル・シュトーレン ル・シュクレ・クールのクリスト・シュトーレン＆ベラベッカ ケ・モンテベロのビュッシュ・ド・ノエル フール ドゥ アッシュのシュトーレン パンデュースのシュトーレン ブーランジュリー タカギのマンデルシュトレン ＰＡＵＬのシュトーレン パリゴのシュトーレン Boulangerie 夢屋のシュトーレン＆モーンシュトーレン ミル・ヴィラージュのクグロフ＆シュトーレン パリーネのシュトーレン レオ・ナイスブレッドのシュトーレン 菓子工房 T.YOKOGAWAのシュトーレン 一薫堂のシュトーレン Backstube Zopfのシュトーレン TRAIN BLEUのシュトーレン わかなぱんのシュトーレン カノムパンのクリスマスブレッド シニフィアン・シニフィエのシュトーレン GET WELL SOONのシュトーレン＆ドライフルーツケーキ 大地堂のフィグモーン＆プレーン こいつらを一つに並べたときはある意味壮観だねｗ（全部カットはしてあったが） そして、こいつらをゲットしてきたお話はコチラ→京都、兵庫、大阪、通販 で、裏の作戦というのは、同時にクリスマスパーティーにしちゃうってことなんですね 毎年、料理用意するの自分なわけで・・・ また鶏２，３羽絞めるの面倒だったんで、これに託けて今年は済ませてやろうとｗｗｗ まぁ、それが通用しない相手も２，３人いるんで、その子らは別に何かしてあげますが・・・    |
シニフィアン・シニフィエ＜シュトーレン＞2008-01-05 Sat 16:06
東京の超有名店 今度東京に行ったら一度は行ってみたいお店でもある 普通のパンも買いたかったけれど、今回はとりあえずシュトーレンだけで我慢我慢☆ シュトーレン（3600円）    原材料名：小麦、バター、砂糖、マカダミアナッツ、クルミ、アーモンド、チェリー、レーズン、塩、洋酒、イースト、バニラ 350g このシュトーレンの砂糖の包まれ方が一番好き♪ あと、マカダミアナッツが入っているのも特徴的 クルミ、アーモンドの歯ごたえはよくあるけれど、マカダミアナッツは中々なくて新鮮 しかも、単に食感だけじゃなくて味わいも強い木の実だから楽しい 代わりにドライフルーツ類は少ないが、全体的にゴロゴロ詰まっている Signifiant Signifie（シニフィアン・シニフィエ） ■住所：東京都世田谷区下馬2-43-11 ■電話番号：03-3422-0030 ■営業時間：11：00〜19：00 ■定休日：火曜、第1・3月曜 ■HP：http://artandcraft.jp/ss/ |
TRAIN BLEU＜シュトーレン＞2008-01-05 Sat 16:00
飛騨高山という自分的には辺境の地にあるパン屋さん シェフはたま木亭と同じパンの大会に出たことのある人 そういう人ってなんで辺境の地にいるの？ｗ シュトーレン（3500円）    原材料：小麦粉、バター、グラニュー糖、アーモンド、牛乳、レーズン、ドライイチジク、くるみ、オレンジピール、レモンピール、蜂蜜、パン酵母、ラム酒、グランマニエ、天塩、香辛料 かなり細長いシュトーレン 450ｇ 真っ白な雪化粧がしっかり施されている グラニュー糖を使うとかなりきめ細やかな感じに仕上がるっぽい グランマニエを使っているからか、かなりオレンジの爽やかさが鼻を抜ける 香辛料はそれほどきつくないが、感じないわけではないのですっきりした中にシュトーレンの味わいが眠っている 外側がかなりサクサクなのでお菓子のような感じもさせつつ、中はそれほど甘くないからパンを思い出させる味わい TRAIN BLEU ■住所：〒506-0031 高山市西之一色町1丁目73-5 ■電話番号：0577-33-3989 ■営業時間：9：00〜19：00 ■定休日：水曜・第３日曜・その他不定休 ■HP：http://www.trainbleu.com/ |
Backstube Zopf＜シュトーレン＞2008-01-04 Fri 10:25
色々調べていたら有名店らしい 有名店だが期待しすぎると駄目という噂も聞いたり・・・ とりあえず、食べもしないで判断するのもおかしいので、注文してみました 「一食は百聞にしかず」とも言いますしｗ シュトーレン（2500円）    原材料名：小麦、水、きび糖、卵、バター、塩、マジパン、干しぶどう、レモンピール、オレンジピール、イースト、アーモンド マジパンは練りこまれているタイプらいし 500ｇ前後かな？ かなりシンプルなシュトーレン 具はそれほど多くないけれど、その具がしっかりとラム酒に漬け込まれているから味わいがしっかりしていて広がっていく 食べやすく美味しい 唯一の謎はフェーブが入っているというどこの文化とごっちゃにしたのかわからない仕様だけ Backstube Zopf ■住所：〒270-0021 松戸市小金原2-14-3 ■電話番号：047-343-3003 ■営業時間：6：30〜18：00 ■定休日：木曜・第３水曜 ■HP：http://www.zopf.jp/ |
大阪のとってもおいしいパン屋さん2007-12-30 Sun 16:32
色んな意味で凄すぎる本だと、正直感じた ファミレスのバイキングみたい 大阪市内及び北摂にあるパン屋が色々知れるという利点はあるか・・・ 載せてるパンの焼き上がり時間がちゃんと書かれているのも嬉しいな ただ、shopごとに見開きで紹介していくだけという単調さは否めない コラムやら切り口を変えた紹介が随所にあると見やすいし、飽きないと思う 今回は新しく行ってみたいと思うパン屋はなかったなぁ この本は北ばかりだったから南がわかるのもあってもおもしろいかもしんない |
カノムパン＜クリスマスブレッド＞2007-12-30 Sun 15:36
ちょっと高くて買おうか迷ったけれど、この際買ってしまった 代引しかできないのと、日時を指定できないのは困ったもんだがｗ あと、ここはこだわりがあるらしく、シュトーレンとは呼ばないようにしているらしいが、似た物としてここでは扱っています、あしからず・・・ クリスマスブレッド（3500円）    原材料名：チェリー・カランツ・いちじく・サルタナレーズン・いよかんピール・ココナツ・くるみ・チョコチップ・豆乳・ブラックペパー・カルダモン・クローブ・ココアパウダー・発酵バター・小麦粉・塩・バター 真っ黒なクリスマスブレッド 確かに、シュトーレンではないと思う 進化かどうかは食べる人それぞれだとは思うが スパイスの効いたショコラ系のパンみたいな感じ ドライフルーツは酔いそうなくらいのラムが効いている ショコラの濃厚さとドライフルーツの味わいが複雑な味わいを作り出すのだけれど、これは慣れないとダメな人も多そう ホットワインなどによく合うと思う カノムパン ■住所：神奈川県三浦郡葉山町一色1490 ■営業時間：12：00〜18:00 ■定休日：水・木 ■HP： http://www.khanompang.com/ |
わかなぱん＜シュトーレン＞2007-12-30 Sun 15:33
どこで聞いたのかもはや定かではないのだけれど、ここのが美味しいと誰かに聞いた（誰だよｗ） とりあえず、たま〜にネットを確認していたら100個限定の残り5個の時に見つけてしまい、後先考えずに購入してしまったｗｗｗ シュトーレン（2100円）    わかなぱんのクリスマスといえば、シュトーレン 大好評だった昨年に引き続き、今年も予約販売します！ 豆乳、はちみつ、菜種油でこね上げた生地に焼酎に漬け込んだドライフルーツやくるみをたっぷり入れて、じ〜っくりと発酵させ焼き上げたリッチなクリスマスのパン 酵母はもちろん自家製。はちみつとフルーツの自然の甘みを生かして作っています 仕上げにぬったはちみつとともに夏みかんピールとスパイスがほんのり香ります カリッとした焼き上がりも、日が経って馴染んできた感じも両方おいしいので、ぜひゆっくり楽しんで頂きたいです 原材料： ・ドライフルーツの焼酎漬け ドライフルーツ（レーズン、サルタナレーズン、カレンツ、イチジク／オーガニック） はっさくのピール（自家製） 焼酎は鹿児島の麦焼酎（農薬を使わずに栽培された麦を使用） ・小麦粉（青森県産／特別栽培） ・小麦全粒粉（岩手県・群馬県産／特別栽培） ・豆乳（イタリア産／オーガニック） ・菜種油（国産／玉締め一番搾り） ・くるみ（オーガニック） ・はちみつ（神奈川県産） ・塩（天然塩／鹿児島 宝島の塩） ・スパイス（シナモン、クローブ、ナツメグ／オーガニック） ※卵や乳製品は使っていません。 大きさ：約16cm x 約12cm x 高さ 約5cm 重さ：約500g 豆乳で作られているのが珍しいと思った P・Bのvolcanoを巨大化させたようなシュトーレン あくまでパンの延長上 砂糖で包まれているわけではないので、かなり自然な甘味だけの味わい 素材を味わうというのだろうか そのため、シュトーレン＝甘いものと思い込んでいると満足できないかもしれない スパイスはそれほど強くなく、ほどよくラム酒が効いたドライフルーツの甘味がじんわり広がっていく わかなぱん ■住所：神奈川県三浦郡葉山町長柄1642-66 ■電話番号：046-875-2466 ■営業時間：10：00〜17:00 ■定休日：月・水・土・日・祝 ■HP： http://www.wakanapan.com/ |
GET WELL SOON＜シュトーレン＆ドライフルーツケーキ＞2007-12-28 Fri 03:20
自分は全く知らなかった有名なお店 なので逆に先入観なしで食べてみれた シュトーレン（2520円）   たくさんのドライフルーツとナッツを入れて，香り豊かに焼き上げました 中心にマジパンを巻き込んでいます 薄くスライスして、クリスマスまでの間ゆっくりとお楽しみいただくパンです 冷暗所にて保存していただければ、2週間ほど日持ちします 焼いてから時間が経つにつれて全体がなじんでまろやかな味わいになっていきます 原材料名：小麦粉（全粒粉含む）、ライ麦粉（石臼挽き全粒粉）、塩、豆乳、菜種油、くるみ、アーモンド、玄米焼酎漬けドライフルーツ（サルタナレーズン、カレンズ、いちじく、あんず、りんご、プルーン）、自家製はっさくピール（八朔の皮、きび水飴）、自家製マジパン（アーモンドプードル、りんごジュース）、シナモン、カルダモン、バニラ 玄米焼酎に漬けたというあまり見ないドライフルーツとはっさくピール、さらにマジパンも入ってスパイスも使われているという凄く楽しみなシュトーレンだった 友達が持ってきてくれるまでは全く知らないお店でもあったのだけれど、関西圏じゃないから仕方ないな で、味の方はあまり周りに人気がなかった それは他のシュトーレンに比べて糖と呼べるものがほとんど使われていないから甘味を感じないところに原因があるとは思う さらに全粒粉にライ麦も含まれているから でも、個人的には嫌いではない ドライフルーツ類の甘さがじんわりと、そして邪魔なく味わえるし、シュトーレン独自の寝かせるほどに美味しくなるというテイストがある スパイスも同様に馴染むまでじっくり待って食べれば凄く美味しくな 外はカリカリで粉糖がかかっていない珍しいタイプ 中はアッシュに次ぐしっとり感がある ドライフルーツやナッツ類もたっぷりで熟成が楽しみなタイプでもある マジパンの部分は特にしっとりしたまろやかな味わい 600ｇぐらい ドライフルーツケーキ（2007クリスマスバージョン）（1260円）   年末年始限定でお作りする、スペシャルなドライフルーツケーキです ドライフルーツの甘さだけで作っています かたちが変わる場合もあります 原材料名：地粉（岩手県産）、アーモンドプードル、ココナッツ、塩（伊豆大島の深層海塩ハマネ）、菜種油、豆乳、玄米焼酎漬けドライフルーツ（レーズン、カレンズ、あんず、いちじく、プルーン）、くるみ、アーモンド、ブルーベリー、クランベリー、自家製柑橘ピール（はっさくなどの皮、きび水飴）、天然重曹 よくあるパティシエのケークのような温かだけれどしっかりとした鮮烈な甘さはなく、あくまでドライフルーツの甘さがじんわりとゆっくり広がるケーキ それは糖類をほぼ使っていないところにある それゆえに味がはっきりしなく、好き嫌いが分かれる味でもあると思う 時間をかけゆっくり楽しむところに醍醐味があろう 300ｇぐらい くるみぶどうプチ（189円）  原材料名：岩手県産南部地粉（全粒粉を含む）、水（井戸水）、塩（伊豆大島の深層海塩ハマネ）、自家製酵母、くるみ（アメリカ産）、カレンズ（アメリカ産） オマケで貰えた内のひとつ 多分、くるみぶどうプチ ネットで見てコレじゃないかと思ったｗ 全粒粉を含んでいるのでちょっと独特の風味が残っているが、味はかなりシンプル クセがなくて逆に驚いた プレーンスコーン（189円）  原材料名：地粉（岩手県産）、塩（伊豆大島の深層海塩ハマネ）、菜種油、豆乳 オマケで貰えた内の一品 ネットなどで調べた分ではプレーンスコーンだと思う そして、やっぱり素朴な味 その中になんかジュワッと旨みが詰まった感じがあるのは豆乳を使っているからだと思う ほんのり豆の風味もするし 少々小さいのに高いのが気にはなるが GET WELL SOON ■住所：〒963-6204 福島県石川郡浅川町本町70 ■電話番号：0247-36-2003 ■HP：http://www.d9.dion.ne.jp/~eriyoshi/ |
大地堂＜フィグモーン＆プレーン＞2007-12-27 Thu 13:27
今年パンの本で知った滋賀県のパン屋さん 全粒粉や麦の栽培からこだわっている力の入れよう 今年はシュトーレンが２つもあって買ってしまった♪ シュトーレン（大500g・2500円、小250g・1250円）    12月、ドイツではシュトーレンを薄くスライスしてコーヒーと共に楽しみながら、クリスマスの日を待ちます たくさんのドライフルーツ、アーモンド、マジパンなどをぎっしりと焼き込んだ味わい深いケーキです 仕上げに溶かしバターと粉砂糖をまぶす事によって日持ちがします もちろん、大地堂のシュトーレンには日野産石臼挽き全粒粉が使われています 大地堂は、一年中このおいしさをお届け致します 原材料名：日野産石臼挽き全粒粉、バター、レーズン、牛乳、オレンジピール、レモンピール、甜菜糖、アーモンド、卵黄、ショウガ、スパイス、塩、イースト、モルト 全粒粉のシュトーレン それだけで生地自体の味わいに独特の深みと食感を与えてくれる そして、成型がまた面白くて平たい せんべいとまではいわないけれど、どらやきぐらいはありそう で、全粒粉はビオブロートに続いて二つ目だったんだけれど、コチラの方はあまり全粒粉の粒々感が強くない 入っているドライフルーツはシンプルでオーソドックスなものばかり また、それぞれのラム酒の香りなどはあまりなく酒臭くないタイプ 少量のスパイスが効いている感じがする マジパンも全体に練りこんでいるタイプ これじゃぁ、単に全粒粉のシュトーレンだと思ったのだけれど、時折何か変な食感が・・・ 繊維質の強い・・・ そう、しょうが♪ こいつが微妙な辛味と味に奥行きを与えてくれていて味わっていてもまだ口の中で味わい続けたいと感じさせてくれる そして、甘いお菓子であるのに食べやすい口あたりにもしてくれている 白いちじくと黒けしのシュトーレン（540g・2500円、270g・1250円）    ディンケル小麦の全粒粉から１割ふすまを除いた粉を使用し、たっぷりの濃厚な自家製黒けしのペーストに、フルーティーな白無花果のワイン煮を巻き込み、スパイスを控え軽い口当たりに焼き上げました よりすぐり素材と手間ひまをかけた白無花果と黒けしのシュトーレンです 原材料名：ディンケル小麦粉、黒けし、白いちじく、甜菜糖、バター、卵、栗、アーモンド、塩、ワイン、イースト、スパイス モーンシュトーレンに自分の大好きなイチジクが詰まったシュトーレン 見た目にはシュトーレンっぽくないが、モーンシュトーレンはこんな形が多いから一般的なのかもしれない 食感がかなり全粒粉のパン むしろ、その全粒粉のパンにある旨みすら感じてくる 普通のシュトーレンと違って全体が混ざっているわけではないから、けしやいちじくがない部分を食べると小麦の味が楽しめるといえる 黒けしはちゃんとしたもので風味もしっかりしている。グリムのような弱々しくもなく、夢屋のようなけしの実ペースト（クリーム）ほど甘すぎず、あくまで主役が黒けしになっている そして、とどめの白いちじく これがとてつもなく美味しい ワイン煮なのだけれどアルコール臭くなく、いちじくの甘味がじんわり広がっていく それらが一体となって、しっかり噛み締めつつ味わい深いシュトーレンになっている カヒェルキュルビス（6ヶ入り100ｇ・350円）  カヒェルとは、化粧タイルと言う意味です からす麦、かぼちゃの種、ゴマ、亜麻仁、粟をキャラメルで寄せ、卵不使用のクッキーでのせて焼きました 原材料名：日野産石臼挽き全粒粉、バター、蜂蜜、かぼちゃの種、砂糖、燕麦、胡麻、亜麻仁、栗、牛乳 かぼちゃの種入りとひまわりの種入りの2種類がある こちらはかぼちゃの種 で、これは注文したのに、大地堂さんの方に誤りがあって、そのお詫びの印みたい 全粒粉ということで食べにくいのかなーと思っていたけれど、凄く美味しい 全粒粉の食感と風味も生きているんだけれど、クッキー自体の作り方が本当に丁寧でおいしい 素朴な味がするところに食感も強ければ、風味も独特のかぼちゃや胡麻、亜麻仁、栗が全面に乗せられていて味をより一層高めてくれている 大地堂 ■住所：〒529-1603 滋賀県蒲生郡日野町村井1377 ■電話番号：0748-26-6090 ■営業日：土・日・月 ■HP：http://www.eonet.ne.jp/~oumiya-daichidou/  |
トドメの通販2007-12-26 Wed 15:18
とりあえず初心者なんで、超？有名どころを取り寄せてみた 一店目は本当に有名どころ その有名なのが名ばかりなのか確かめようとも思ったｗ 本当はパンも頼もうと思ったのだけれど、そういうことを全部でやってたらお金がないないｗｗｗ 特にあん食パンみたいなのが欲しいけれど、高いよねぇ 凄く美味しいらしいけれど Backstube Zopf ■住所：〒270-0021 松戸市小金原2-14-3 ■電話番号：047-343-3003 ■営業時間：6：30〜18：00 ■定休日：木曜・第３水曜 ■HP：http://www.zopf.jp/ 2店目も有名な一店 場所もありえないことで有名か？ 結構高かったｗ でも、たま木亭の主人と同じく世界大会みたいなのに出場した人のお店だし、一度食べてみたかった 特にパンは通販していないしね TRAIN BLEU ■住所：〒506-0031 高山市西之一色町1丁目73-5 ■電話番号：0577-33-3989 ■営業時間：9：00〜19：00 ■定休日：水曜・第３日曜・その他不定休 ■HP：http://www.trainbleu.com/ 3店目は一番記憶にないお店 誰に聞いたのか美味しいと聞いて、ネットで思わず買った記憶がある・・・ 豆乳を使っていると聞いて、結構ヘルシーだと食べる前に勝手な想像をしとりますｗ 通販は限定100個 大体、予約開始24時間で消えます 凄い！！ わかなぱん ■住所：神奈川県三浦郡葉山町長柄1642-66 ■電話番号：046-875-2466 ■営業時間：10：00〜17:00 ■定休日：月・水・土・日・祝 ■HP： http://www.wakanapan.com/ 4店目はこれも有名店 有名店ばっか言ってるなｗｗｗ 関東はなんか千葉とか神奈川とかに個人経営のお店では有名なところが多いように感じるね☆ もし東京で自由に行動できたら色々行ってみたい たぶん、その願いは叶わないだろうけれど・・・ カノムパン ■住所：神奈川県三浦郡葉山町一色1490 ■営業時間：12：00〜18:00 ■定休日：水・木 ■HP： http://www.khanompang.com/ 東京のパン好きさんなら知らない人はいないだろう有名店 1年ちょっと前にオープンしたお店 クリスマスセットでパネトーネとシュトーレンのセットがあったけど、ちょっと高くて買えなかった でも、足繁くサイトを覗いていたら単品注文もできたので買ってみました そしたら、東京の友達も買ってきてくれていたｗ なんじゃそりゃ？？ あと、大きさと値段の関係じゃ一番割高だったように感じます Signifiant Signifie（シニフィアン・シニフィエ） ■住所：東京都世田谷区下馬2-43-11 ■電話番号：03-3422-0030 ■営業時間：11：00〜19：00 ■定休日：火曜、第1・3月曜 ■HP：http://artandcraft.jp/ss/ 福島県の友達が持ってきてくれた一品 今まで知らなかったけれど、ネットで検索したら結構有名みたいで嬉しかった 地元や関西圏ばかりじゃないと楽しい オマケの品までしっかり持ってきてくれた友達も凄いがｗ GET WELL SOON ■住所：〒963-6204 福島県石川郡浅川町本町70 ■電話番号：0247-36-2003 ■HP：http://www.d9.dion.ne.jp/~eriyoshi/ ラストは滋賀県のお店 栽培から自家製の釜まで力の入れようが凄い！！ 大地堂 ■住所：〒529-1603 滋賀県蒲生郡日野町村井1377 ■電話番号：0748-26-6090 ■営業日：土・日・月 ■HP：http://www.eonet.ne.jp/~oumiya-daichidou/ とりあえず、集めたシュトーレンは京都、兵庫、大阪、通販と以上です もっと地方や都会には素敵なシュトーレンが埋もれているかもしれないと思うとまだまだ集めたいというのが本音ですが・・・ |
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| 遊撃なる天使 |
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